คู่มือการทำขนมสำหรับมือใหม่
การทำขนมสำหรับผู้ที่เริ่มต้นเรียนรู้การทำอาหารหวาน คู่มือนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจพื้นฐานของการทำขนม รวมถึงเคล็ดลับและสูตรง่าย ๆ ที่สามารถเริ่มทำได้ทันที
1. อุปกรณ์พื้นฐานสำหรับการทำขนม
1. ช้อนตวงและถ้วยตวง ใช้ในการวัดส่วนผสมให้แม่นยำ
2. ตะแกรงร่อนแป้ง เพื่อให้แป้งไม่มีเม็ดแข็งและทำให้เนื้อขนมเนียน
3. ไม้พายซิลิโคน ใช้คนส่วนผสม
4. เครื่องตีไข่ (Hand Mixer) ช่วยตีไข่หรือครีมได้สะดวก
5. เตาอบหรือหม้ออบลมร้อน สำหรับการอบขนม
6. ถาดอบและกระดาษรองอบ สำหรับวางขนมก่อนอบ
2. วัตถุดิบพื้นฐานสำหรับการทำขนม
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใช้สำหรับขนมทั่วไป เช่น เค้ก คุกกี้
2. น้ำตาล น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลไอซิ่ง
3. ไข่ไก่ ช่วยเพิ่มความนุ่มและโครงสร้างให้กับขนม
4. เนยหรือมาการีน เพิ่มความหอมและรสชาติ
5. นมสดหรือครีม ใช้เพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติ
6. ผงฟูและเบกกิ้งโซดา ช่วยให้ขนมฟูและเบา
7. กลิ่นวานิลลา เพิ่มความหอมให้ขนม
3. เคล็ดลับสำหรับมือใหม่
1. อ่านสูตรให้เข้าใจก่อนเริ่ม ตรวจสอบว่าคุณมีวัตถุดิบและอุปกรณ์ครบถ้วน
2. ชั่งตวงส่วนผสมอย่างแม่นยำ ใช้ถ้วยตวงหรือเครื่องชั่งน้ำหนักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
3. เตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบล่วงหน้า เพื่อให้การทำขนมราบรื่น
4. ไม่เปิดเตาอบระหว่างอบ เพื่อให้ขนมฟูอย่างสม่ำเสมอ
5. ฝึกฝนบ่อย ๆ การทำขนมต้องอาศัยการฝึกฝนเพื่อเพิ่มทักษะ
4. สูตรขนมง่าย ๆ สำหรับมือใหม่
4.1 คุกกี้เนยสด
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
เนยจืด 150 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู
2. ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตักส่วนผสมวางบนถาดอบ
5. อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 10-12 นาที
4.2 บราวนี่
ส่วนผสม
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ละลายช็อกโกแลตกับเนยจนเนียน
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู จากนั้นเทช็อกโกแลตละลายลงไป คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งและผงโกโก้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
4. เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษอบไว้
5. อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 25-30 นาที
4.3 แพนเค้กนุ่มฟู
ส่วนผสม
แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 200 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 150 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง ไข่ นม และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทแป้งลงบนกระทะ
3. พลิกแพนเค้กเมื่อมีฟองอากาศปรากฏ
4. เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือผลไม้สด
5. การเก็บรักษาขนม
1. เก็บขนมในกล่องสุญญากาศเพื่อรักษาความสด
2. ขนมอบสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน
3. คุกกี้สามารถเก็บในกล่องทึบแสงได้หลายสัปดาห์
6. แหล่งเรียนรู้เพิ่มเติม
1. วิดีโอ YouTube ค้นหาช่องที่สอนทำขนมสำหรับมือใหม่
2. หนังสือทำขนม เลือกหนังสือที่มีภาพประกอบและคำแนะนำทีละขั้นตอน
3. คอร์สออนไลน์ สมัครเรียนคอร์สทำขนม เช่น บน Udemy หรือ Skillshare
การทำขนมสำหรับมือใหม่เป็นเรื่องสนุกและท้าทาย เพียงเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้ครบ และทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง คุณก็สามารถสร้างสรรค์ขนมอร่อย ๆ ได้จากที่บ้าน
